Blinis de maïs mousse de fromage frais à la betterave rouge et poivre fumé

Blinis de maïs mousse de fromage frais à la betterave rouge et poivre fumé

Ingrédients :

Blinis maïs:

• 350g de maïs doux.
• 2 œufs.
• 4 cuillères à soupe de maïzena.
• ½ cuillère à café de levure chimique.
• 10g de beurre.
• 10cl d’huile de cuisson.
• sel, piment d’Espelette.

Mousse fromage à la betterave rouge:

• 200g de fromage frais (Type St Morret).
• 2 cuillères à café de raifort
• 10 cl de crème.
• ½ betterave rouge cuite.
• Finition déco crème de balsamique.

Progression :

Blinis maïs:

• Mixer le maïs, les œufs, la maïzena et la levure dans un robot mixeur. Assaisonner en sel, poivre.
• Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et y faire fondre le beurre à feu moyen, déposer quelques cuillères de l’appareil au maïs en  aplatissant pour former des galettes, laisser dorer 2 minutes par face, retirer et déposer sur un papier absorbant.

Mousse fromage à la betterave rouge:

• Mixer la betterave cuite avec le fromage frais, rajouter le raifort et la crème.
• Monter en crème fouetté, rectifier l’assaisonnement, débarrasser dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur.
• Partager la mousse sur les blinis et décorer avec la ciboulette, une pincée de poivre fume.
• Terminer par un trait de vinaigre balsamique.