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Cours du Vendredi 6 Mai
de 18h00 à 20h00

  • Cuisine
| Atelier principal

Atelier Locavore en partenariat avec la Nouvelle Douane, RV à 18h00, puis visite de la Nouvelle Douane et rencontre de ses producteurs avant le cours de cuisine de 18h30 à 20h00.

Spécial asperges: 

Tartare de truite au chèvre frais, rhubarbe et copeaux d'asperge verte.

Risotto duo d'asperge verte et blanche, espuma au munster et chips de lard fermier.

Tartelette sablée pomme-rhubarbe façon Tatin et sorbet rhubarbe.   

  • Tartare de truite au fromage de chèvre frais, marinade de rhubarbe et copeaux d'asperge.
  • Risotto aux asperges blanches et vertes.
  • Chips de lard.
  • Espuma Munster.
  • Pomme façon Tatin à la vanille
  • Confit de rhubarbe façon tatin.
  • Sorbet fraise rhubarbe.
  • Tartelette spéculos au pralin.