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Cours du Vendredi 6 Mai
Cours du Vendredi 6 Mai
de 18h00 à 20h00
- Cuisine
Atelier Locavore en partenariat avec la Nouvelle Douane, RV à 18h00, puis visite de la Nouvelle Douane et rencontre de ses producteurs avant le cours de cuisine de 18h30 à 20h00.
Spécial asperges:
Tartare de truite au chèvre frais, rhubarbe et copeaux d'asperge verte.
Risotto duo d'asperge verte et blanche, espuma au munster et chips de lard fermier.
Tartelette sablée pomme-rhubarbe façon Tatin et sorbet rhubarbe.
Les recettes
- Tartare de truite au fromage de chèvre frais, marinade de rhubarbe et copeaux d'asperge.
- Risotto aux asperges blanches et vertes.
- Chips de lard.
- Espuma Munster.
- Pomme façon Tatin à la vanille
- Confit de rhubarbe façon tatin.
- Sorbet fraise rhubarbe.
- Tartelette spéculos au pralin.