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Cours du Jeudi 26 Mai
Cours du Jeudi 26 Mai
de 15h00 à 17h30
- Cuisine
Le veau à toutes les sauces !
Filet de veau Wellington.
Tournedos de veau Rossini, jus de viande parfumé à la truffe.
Tartare de veau aux amandes et fruits frais, vinaigrette aux graines de moutarde.
Vitello tonato et fleurs de câpres.
Réalisation d’un fond de veau maison.
A emporter.
Les recettes
- Filet de veau Wellington.
- Jus de viande à la truffe.
- Tartare de veau aux éclats d’amandes torréfiés et pêche.
- Vinaigrette à la moutarde.
- Tournedos de veau façon Rossini.
- Carpaccio de veau façon vitello tonnato.
- Fond brun de veau de base.