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Cours du Jeudi 26 Mai
de 15h00 à 17h30

  • Cuisine
| Atelier principal

Le veau à toutes les sauces !
Filet de veau Wellington.
Tournedos de veau Rossini, jus de viande parfumé à la truffe.
Tartare de veau aux amandes et fruits frais, vinaigrette aux graines de moutarde.
Vitello tonato et fleurs de câpres.
Réalisation d’un fond de veau maison.
A emporter.

  • Filet de veau Wellington.
  • Jus de viande à la truffe.
  • Tartare de veau aux éclats d’amandes torréfiés et pêche.
  • Vinaigrette à la moutarde.
  • Tournedos de veau façon Rossini.
  • Carpaccio de veau façon vitello tonnato.
  • Fond brun de veau de base.