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Cours du Jeudi 16 Juin
Cours du Jeudi 16 Juin
de 15h00 à 17h30
- Cuisine
Spécial sauce
Réalisation d’un fond brun de viande, d’un bouillon de volaille, d’un fumet de poisson.
Sauce béarnaise, sauce diable, jus de viande de base, sauce vin blanc pour poisson et ketchup maison.
Les recettes
- Ketchup maison aux épices.
- Fond brun de veau de base.
- Fond blanc de volaille.
- Fumet de poisson de base.
- Jus de viande au porto.
- Sauce poisson façon beurre blanc.
- Beurre diable.
- Sauce béarnaise.