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Cours du Jeudi 16 Juin
de 15h00 à 17h30

  • Cuisine
| Atelier principal

Spécial sauce

Réalisation d’un fond brun de viande, d’un bouillon de volaille, d’un fumet de poisson.

Sauce béarnaise, sauce diable, jus de viande de base, sauce vin blanc pour poisson et ketchup maison. 

  • Ketchup maison aux épices.
  • Fond brun de veau de base.
  • Fond blanc de volaille.
  • Fumet de poisson de base.
  • Jus de viande au porto.
  • Sauce poisson façon beurre blanc.
  • Beurre diable.
  • Sauce béarnaise.