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Cours du Samedi 15 Octobre
de 10h00 à 12h00

  • Cuisine
| Atelier principal

Bruschetta de rillettes de canard aux noisettes et radis.

Tournedos de filet canard, jus corsé lié au foie gras, confit de potiron et brisures de trompettes des morts.

Poire pochée sauce chocolat. 

  • Bruschetta de rillettes de canard aux noisettes et radis.
  • Tournedos de magret de canard rôti.
  • Sauce émulsionnée au foie gras.
  • Confit de potiron et brisures de trompettes des morts.
  • Poires pochées à la cannelle
  • Sauce chocolat grand arôme.
  • Tuiles croustillantes aux éclats de fève de cacao.