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Cours du Vendredi 23 Juin
de 15h00 à 17h00

  • Pâtisserie
| Atelier principal

Les fruits rouges: 

Crémeux chocolat fruits rouges croustillant pralin.

Sorbet fruits rouges estragon.

Superposition de mousseline vanille et croustillant cacao, fraicheur de fruits rouges.

Nage de fruits rouges aux épices, moelleux fromage blanc caramélisé. 

  • Crémeux chocolat aux fruits rouges
  • Croustillant praliné.
  • Sorbet fruits rouges estragon.
  • Crème pâtissière mascarpone à la vanille.
  • Tuiles croustillantes aux éclats de fève de cacao.
  • Carré moelleux de fromage blanc caramélisé.
  • Nage de fruits rouges aux épices à vin chaud.
  • Salsa de fruits rouges au poivre de Penja.