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Cours du Mercredi 9 Août
Cours du Mercredi 9 Août
de 12h15 à 13h15
- Cuisine
Ballotine de sole et saumon au gingembre, julienne de légumes, sauce safranée,
Verrine de mousse à la mirabelle, craquant de speculos.
Les recettes
- Ballottine de sole et saumon au gingembre, base de mousseline.
- Farce mousseline de poisson.
- Julienne de légumes d'été.
- Sauce safranée pour poisson.
- Mousse mascarpone à la cannelle, mirabelles et spéculoos.