Toqués d'entreprises

Les Toqués d’Entreprises, quésaco ?  C’est l’unique concours de cuisine interentreprises... et c'est en Alsace !

Challenge régional alsacien en deux sessions (qualifications et finale) lors duquel des équipes composées de 5 collègues représentant leur entreprise s’affrontent derrière les fourneaux. A partir d’un panier surprise, ils doivent se concerter, imaginer et s’organiser afin de cuisiner le meilleur menu possible ! 

Il existe des concours interentreprises de course à pied, de canoë, de foot, de photos, de pétanque, de pêche, ...  Pour participer aux Toqués d’Entreprises, nul besoin d’être sportif ou artiste, une pincée de connaissances culinaires et une bonne dose de générosité suffisent !

 

 

 

Edition 2016 en partenariat avec :

 

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logoparttoquedazur      logopartgrandmere       logopart_Villeroy_boch     

  logopartarthurmetz   logopartannareda    logopartberhardt

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 Participer aux Toqués d’Entreprises - édition 2016

Former une équipe de 5 collègues, travaillant dans la même entreprise, association ou administration.

Dossier d’inscription téléchargeable

A envoyer ou déposer à :
Cuisine Aptitude, 2 quai des Bateliers, 67000 Strasbourg
Avant le 29 février 2016, dans la limite des places disponibles.

Challenge réservé aux entreprises alsaciennes (Bas-Rhin + Haut-Rhin).
Hors Convention Hôtellerie Restauration.
Maximum 2 équipes par entreprise.

Cocktail d'ouverture : vendredi 11 mars 2016 à 18h30, au Wacken.

Qualifications : mardi 15 mars 2016, matin ou après-midi, en public.

logo part egast 2016

jusqu'à 30 équipes de 5 collègues, soit 150 participants.

Journée de qualifications avec passage de 15 équipes par ½ journée

au parc des expositions du Wacken, au cœur du salon Egast.

  • Découverte du panier garni de 6 ingrédients. Brainstorming : 30 minutes.
  • Remise des intitulés du plat et dessert qu’ils entreprennent de concocter.
  • Cuisine : 1h30 pour réaliser leur menu 2 plats et choisir les vins d’accompagnement.
  • Dressage des assiettes et présentation des plats et des vins choisis au jury.
  • Délibération du jury. Résultats.
  • Sélection de deux équipes par ½ journée pour aller en finale.

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Finale : samedi 2 avril 2016 , après-midi, en public.

4 équipes finalistes, soit 20 participants.

en public dans la galerie commerciale de Cora'Mundo, avec des surprises à la carte !

  • Accueil des 4 équipes finalistes.
  • Découverte du panier garni de 10 ingrédients. Brainstorming : 30 minutes.
  • Remise des intitulés de l’entrée, du plat et dessert qu’ils entreprennent de concocter.
  • Cuisine : 2h pour réaliser leur menu 3 plats et choisir les vins d’accompagnement.
  • Dressage des assiettes et présentation des plats et des vins choisis au jury.
  • Délibération du jury. Résultats et remise des prix.

Le jury...

-  un chef de cuisine de la région

Qualifications :

        le matin :             Bruno Sohn, Le Relais de la Poste, La Wantzenau

        l’après-midi :      Jean Albrecht, Au Vieux Couvent, Rhinau

Finale :      Marc Weibel, La Casserole, Strasbourg

relais poste maison   aU VIEUX COUVENT_RHINau   restaurant la casserole

  -  un photographe culinaire : Frédérique Clément

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-   un professionnel du vin

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-  un chef de Cuisine Aptitude

 cuisine aptitude a coeur

 

Des lots d'exception !

Grâce à nos partenaires, les participants partiront non seulement avec le souvenir d’un moment inoubliable, mais aussi avec des lots exceptionnels !

Pour chaque participant au challenge :

Le tablier,  une demi-heure de cours chez Cuisine Aptitude, un bon d’achat de 15€ « Cora’ Mundo », un pack Stabilo, un assortiment de pâtes Grand-Mère, une épice Toque d’Azur,... 

Pour chaque finaliste :

Le tablier, deux heures de cours chez Cuisine Aptitude, un bon d’achat de 50€ « Cora’ Mundo », un lot Villeroy et Boch, un pack Stabilo, une valisette de pâtes Grand-Mère, un lot d’épices Toque d’Azur, la publication de leurs recettes dans un livret publié à 5000 exemplaires, et un repas en équipe dans un restaurant de la région.

Pour chaque gagnant :

Le tablier, cinq heures de cours chez Cuisine Aptitude, un bon d’achat de 70€ « Cora’ Mundo », un lot Villeroy et Boch, un an de pâtes Grand-Mère (soit 8kgs), un pack Stabilo, un lot d’épices Toque d’Azur, la publication de leurs recettes dans un livret publié à 5000 exemplaires, et un repas en équipe dans un restaurant de la région.

Le concept...

La naissance des Toqués d’Entreprises

En 2009, après deux années d’expérience, Cuisine Aptitude a vu de nombreux groupes œuvrer autour des fourneaux de l’atelier. Le dénominateur commun de tous ces événements résidait dans cette constante capacité à fédérer un groupe autour du défi commun de préparer leur repas.

Cela a confirmé le fait que la cuisine requiert un certain nombre de valeurs, qui sont les bases mêmes de la réussite professionnelle d’un projet : le respect des délais, l’esprit et le travail d’équipe, l’implication, le dépassement de soi pour un projet collectif.

Suite à la crise économique et à la morosité ambiante qui en découlait, les entreprises ont senti le besoin essentiel de fédérer leurs équipes, de recréer un sens à leur implication, de développer leur dynamisme et leur créativité.

Des valeurs universelles, exacerbées autour des fourneaux…

Dans une conjoncture parfois compliquée, nous pensons que l’une des principales forces des entreprises réside dans les équipes qui la composent… Leurs capacités d’adaptation, d’innovation et de cohésion sont leurs atouts majeurs. Nous les exacerbons autour des fourneaux !  Cuisine Aptitude leur donne l’opportunité de relever un défi extraprofessionnel et de vivre une aventure  ludique et conviviale : Les Toqués d’Entreprises.

La participation à ce concours permet aux sociétés de se mesurer à d’autres entreprises de la même région, parfois voisines, parfois concurrentes. C’est pour elles une occasion unique de vivre une expérience constructive et enrichissante autour d’un défi fédérateur, rassemblant tous leurs collaborateurs pour supporter leur équipe.

L’aventure permet parfois de dévoiler les compétences cachées de certains collègues ou de briser la timidité d’autres ! Et elle est toujours riche en découvertes et émotions.

La préparation au challenge

Les participants le savent, la victoire de ce challenge ne repose pas seulement sur leurs compétences culinaires. 

Les autres critères de réussite sont :

  • le Travail d’équipe,
  • la Gestion du stress,
  • le Partage de compétences,
  • la Créativité en groupe,
  • l’Esprit de compétition,
  • la Gestion du temps,
  • l’Organisation,
  • le Dynamisme,…

Sessions d’entrainement avant le concours

La participation au challenge est une activité riche en échanges avec ses collaborateurs, qui nécessite parfois une mise au diapason.

C’est pourquoi Cuisine Aptitude leur propose un entraînement sous forme de soirées Team Cooking : Après un moment de cours où le chef dévoile une technique précise (fileter un poisson, émulsionner une sauce, maîtriser la cuisson d’une viande,…) les équipes ont 1 heure durant laquelle ils vont devoir inventer et cuisiner une mise en bouche en utilisant le panier d’ingrédients donné et la technique apprise.

Une bonne entrée en matière pour les candidats du challenge, qui est également ouverte à tous les clients en recherche de vivre une expérience leur rappelant certaines émissions télévisées !

Planning des sessions d’entrainement à partir de janvier, à consulter sur notre planning !

Devenir partenaire des Toqués d’Entreprises

Cuisine Aptitude organise l’unique concours interentreprises de cuisine : Les Toqués d’Entreprises.

Il permet à 30 équipes de 5 collègues, issues d’entreprises alsaciennes, de se mesurer derrière les fourneaux et a pour principal but de renforcer le lien entre les collègues d’une entreprise.

La prochaine édition se déroulera en mars 2016 au Wacken à Strasbourg.

Dans le cadre de votre stratégie d’image et de communication, il pourrait être intéressant pour vous d’être associé à un tel événement : ce seront 30 entreprises régionales qui seront directement touchées par votre implication, outre la communication auprès des médias et du grand public.

Vous trouverez notre dossier de présentation du concours, avec les nouveautés de l’édition 2016 et les retours sur les dernières éditions.

Nous sommes à votre écoute pour toutes informations complémentaires et pour construire un projet commun adapté à vos souhaits.

N’hésitez pas à contacter directement Nicolas ou Aline au 03 88 36 11 72.

 

Les vainqueurs des éditions précédentes : tout le monde peut gagner !

Les vainqueurs de la première édition :

l’équipe Cook’n chefs, entreprise Ventana Medical Systems.

5

Les vainqueurs de la deuxième édition :

l’équipe Casse Noisettes de la Caisse d’Epargne.

8

Les vainqueurs de la troisième édition :

l’équipe Sel, Poivre et Bâtiment de l’entreprise O.T.E.

OTE vainqueurs 2011

Flash back sur les éditions précédentes :

Retour sur l’édition 2009

Commentaire de l’équipe « Les plus et mieux » de la Banque Populaire d’Alsace, après les qualifications : " Une belle expérience partagée entre collègues, qui nous a permis de mieux découvrir la personnalité de chacun et des ressources insoupçonnées ! Merci pour l’idée et l’organisation du concours, un vrai moment de convivialité… "

19 septembre 2009, épreuves éliminatoires :

Découverte des paniers garnis de produits locaux, en partenariat avec Alsace Qualité :

Matin : échine de porc, choucroute crue, pommes de terre, pommes fruits, miel, raisins.

Après-midi : suprême de poulet, nouilles, carottes, shiitake, quetsches, pâte de marrons.

Quatre équipes qualifiées : Banque populaire, les 2 équipes de Vega, Ventana Medical System.

 

17 octobre 2009 : Finale en public dans le caveau de la CCI de Strasbourg

En découvrant un panier-surprise de 10 produits, les candidats ont à nouveau 30 minutes pour se concerter. Cette fois ils doivent réfléchir à un menu de 3 plats, entrée, plat et dessert, et auront 2 heures pour le mitonner. Puis présentation au jury, constitué d’Emile Jung (Etoilés d’ Alsace), Franck Mischler (FM Assistance), Yvelise Sciard (CIVA), Frédérique Clément (Agence Arthénon), Jean-Yves Roth (Cuisine Aptitude).

C’est l’équipe Cook’n chefs, entreprise Ventana Medical Systems, qui remporte la première édition de ce challenge. A partir des produits du panier, ils ont concocté un menu haut en saveurs une crème de panais au gorgonzola et raisins frais, un pavé de bœuf au foie gras poêlé et sa sauce Marché de Noël, et en dessert une farandole autour de la mangue.

 

Retour sur l’édition 2010

Commentaire de l’équipe Novamix, de Novalix Pharma, après la finale :

 " Encore merci pour l’organisation de ce challenge interentreprises et toutes les photos de ces agréables journées ! Nous avons pris beaucoup de plaisir à remplacer nos blouses blanches par les tabliers de cuisine !!! Grâce à vous, nous avons un trophée dans notre salle de pause ! Que du bonheur ! Par contre, nos collègues veulent qu’on cuisine pour eux (nous sommes presque 70 ) !!! Nouveau défi ? Il faut qu’on négocie ! "

16 octobre 2010, épreuves de qualification

Découverte des paniers : Matin : Saumon, Riz à risotto, Fenouil, Piquillos, Poire, Muesli.

Après-midi : Cuisse de lapin, Polenta, Betterave rouge, Sechuan, Ananas, Pâte d’arachide.

Quatre équipes qualifiées : Alsace Lait, Caisse d’Epargne, Sermes, Novalix.

 

5 novembre 2010, Finale en public sur le salon Festi Festin

Panier surprise de 10 produits : Carré d’agneau, Daurades, Crottin de chèvre sec, Pâtes à raviole, Estragon, Topinambour, Potimarron, Coing, Eclats de fèves de cacao, Fève de Tonka.

 

Le jury est constitué de Julien Binz (Chef de cuisine du Rendez-vous de Chasse à Colmar), Yvelise Sciard (CIVA), Frédérique Clément (Agence Arthénon), Jean-Yves Roth, Cuisine Aptitude.

C’est l’équipe Casse Noisettes de la Caisse d’Epargne qui remporte la seconde édition de ce challenge. C’est surtout leur dessert, une composition gourmande autour d’un brownie chocolat, amandes hachées et grué de cacao, d’une mousse au chocolat et d’une ganache au chocolat à la fève de tonka qui leur a fait remporter le titre. D’après le jury, le met était digne de pâtissiers professionnels…

 

D’autres plats qui n’ont pas laissé les jurés indifférents :

  • L’entrée concoctée par les Novamix (Novalix Pharma), « une escale sous les Tropiques », composée d’un tartare de daurade au lait de coco et gingembre, et d’une soupe tiède de potimarron.
  • Le plat des Lait’s Go (Alsace Lait) : un bonbon d’agneau aux éclats d’arachides, accompagné d’une purée de potimarron à la fève de tonka et des chips croustillants de topinambours.
  • Ou celui des N°5 de Béchamel (Sermes) : un carré d’agneau aux saveurs d’automne. Le carré d’agneau est braisé et parfumé à l’estragon, servi avec des galettes de topinambours et une purée de potimarron.

 

 

Retour sur l’édition 2011

« Une expérience unique qui rassemble tous les collaborateurs de l’entreprise derrière son équipe de chefs ! »

15 octobre 2011, épreuves de qualification

80 amateurs en tabliers pour composer un plat et un dessert...

Matin : Merlu, Semoule, Chou fleur, Poires, Feta, Citron confit

Après-midi : Filet de loup de mer, Penne, Epinards, Fruits de la passion, Mascarpone, Olives

Quatre équipes qualifiées : O.T.E., Würth, Quintiles, CCI.

4 novembre 2011, finale en public sur le salon Festi Festin

Panier surprise de 10 produits : Quasi de veau, Encornet, Quinoa, Patate douce, Céleri branche, Pamplemousse, Coriandre fraîche, Pâte de pistache, Vin chaud, Sticks

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Comment cuire le quinoa ? Comment préparer les encornets ? Les équipes se concertent…

Pour rivaliser en originalité, les encornets seront farcis au quinoa, céleri branche et coriandre ou panés dans une chapelure de sticks ; les patates douces finiront en purée, en frites ou glacées ; la pâte de pistache s’utilisera en moelleux, en crème pâtissière ou dans une mousse de mangue.

Cette année, sur le plateau de Festi’chef, c’est l’équipe « Sel, Poivre et Bâtiment » de l’entreprise O.T.E. qui a remporté le titre des Toqués d’Entreprises 2011.