NEMS TRADITIONNELS. Rouleau de printemps aux gambas. Nems de poisson au citron. Nems de bœuf au curry. Sauce aigre douce maison. A EMPORTER.

spécial MACARONS : Macarons crème brulée Macarons ganache carambar Macarons sorbet mangue fève de tonka A emporter.

COURS ENFANT 7 A 12 ANS CHANDELEUR : Galettes et crêpes. Garnitures au choix. A emporter.

Wrap de galette au blé noir, garnie de saumon fumé et radis croquant. Salade verte Minute de merlu aux oignons rouge et aneth, pomme de terre au four et crème aux épices mapuche. Salsa de papaye et mangue aux fruits de la passion, tuile aux éclats de cacao.

spécial SUSHI MAKI: Sushi de saumon, sushi de crevette. Maki de crevette, radis mariné et concombre. Californien maki.

Spécial pâtes levées : Kougelhof au lard et noix. Tresse glacé au sucre et citron. Palmito brioché à la crème d’amande. A EMPORTER.

Spécial Chocolat : Réalisation de 5 recettes autour du chocolat : crémeux, tuiles, mousse, sorbet et bonbon croustillant. A EMPORTER.

Suprême de volaille au coeur d'herbe et risotto de céleri Verrine de mousse fromage blanc et palet de pralin aux perle croquante.

Entrainement pour la Saint Valentin : Cœur de sabre et saumon aux herbes, beurre blanc aux agrumes. Médaillons de canard aux épices à pain d’épices, galette croustillante de risotto parfumée au gingembre. Verrine de crémeux chocolat blanc et litchi, biscuit mandarine amande. A EMPORTER.

Dessert de Saint Valentin : Entremet aux 3 chocolats et cœur de griotte. Crème anglaise à la rose et tuile croustillante aux éclats de pistache. A EMPORTER.

Spécial MACARONS : 3 recettes Macaron glacé au sorbet mangue. Macaron crème de pistache. Macaron chocolat carambar.

Technique Pâte feuilletée : Mille feuilles au chocolat et au pralin, pommes façon tatin. Confection de la pâte feuilletée et réalisation du mille feuilles. A EMPORTER.

Parmentier de confit de canard et patates douces, chips de légumes. Cheese cake aux zestes d’agrumes.

Technique Pâte feuilletée : Mille feuilles au chocolat et au pralin, pommes façon tatin. Crème caramel au beurre salé et tuile à la fleure de sel. Confection de la pâte feuilletée et réalisation d’un mille feuilles. A EMPORTER.

Pavé de bœuf grillé, sauce béarnaise, pommes de terre cuites au four à la fleur de sel et au thym. Moelleux au chocolat noir et cœur de chocolat au lait et aux noisettes.

Vol au vent de sot l’y laisse et trompettes des morts parfumé à la crème de truffe, légumes glacé aux quatre épices.