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Cours du Vendredi 1 Juin
Cours du Vendredi 1 Juin
de 10h15 à 11h45
- Cuisine
Tataki de thon et salade de soja à la menthe.
Escabèche de dorade aux légumes et céréales, jus d'orange émulsionné au basilic.
Superposition de tuiles dentelles aux éclats de fruits secs. Mousseline de pistache et framboises.
Les recettes
- Tataki de thon et salade de soja à la menthe.
- Escabèche de dorade à la coriandre, émulsion de jus d’orange.
- Boulgour dans l'esprit d'un taboulé parfumé à l'huile d'argan.