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Cours du Vendredi 1 Juin
de 10h15 à 11h45

  • Cuisine
| Atelier principal

Tataki de thon et salade de soja à la menthe.

Escabèche de dorade aux légumes et céréales, jus d'orange émulsionné au basilic. 

Superposition de tuiles dentelles aux éclats de fruits secs. Mousseline de pistache et framboises. 

  • Tataki de thon et salade de soja à la menthe.
  • Escabèche de dorade à la coriandre, émulsion de jus d’orange.
  • Boulgour dans l'esprit d'un taboulé parfumé à l'huile d'argan.