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Cours du Mardi 27 Novembre
de 15h00 à 17h00

  • Cuisine
| Atelier principal

Techniques autour de la volaille.

Apprendre à couper une volaille crue, à désosser une cuisse, à farcir un suprême et à réaliser un bouillon de volaille.

4 recettes :
Cuisses de volaille désossée, marinée au citron vert et wasabi.
Suprême de volaille farci aux champignons, jus au porto et tranche de courge confite
Quenelles de volaille aux herbes.
Bouillon à la brunoise de légumes.

A EMPORTER.

N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme.

  • Bouillon de volaille.
  • Cuisses de volaille désossée, marinée au citron vert et wasabi.
  • Suprême de volaille farci aux champignons, jus au porto et tranche de courge confite
  • Quenelles de volaille aux herbes et bouillon à la brunoise de légumes.