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Cours du Vendredi 19 Juillet
de 15h00 à 17h00

  • Cuisine
| Atelier principal

Atelier techniques autour de la volaille :
Désosser une volaille et réaliser un fond blanc de volaille.
Réaliser une recette à partir de chaque morceau : ailerons, cuisses et poitrine.

  • Cuisse de poulet rôtie, farcie aux trompettes des morts.
  • Quenelles de volaille aux herbes et bouillon à la brunoise de légumes.
  • Ailerons de poulet caramélisés au miel.

A emporter. 

N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme

  • Fond blanc de volaille.
  • Cuisse de poulet aux trompettes des morts rôtie farcie .
  • Quenelles de volaille aux herbes et bouillon à la brunoise de légumes.
  • Ailerons de poulet caramélisés au miel.