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Cours du Vendredi 19 Juillet
Cours du Vendredi 19 Juillet
de 15h00 à 17h00
- Cuisine
Atelier techniques autour de la volaille :
Désosser une volaille et réaliser un fond blanc de volaille.
Réaliser une recette à partir de chaque morceau : ailerons, cuisses et poitrine.
- Cuisse de poulet rôtie, farcie aux trompettes des morts.
- Quenelles de volaille aux herbes et bouillon à la brunoise de légumes.
- Ailerons de poulet caramélisés au miel.
A emporter.
N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme
Les recettes
- Fond blanc de volaille.
- Cuisse de poulet aux trompettes des morts rôtie farcie .
- Quenelles de volaille aux herbes et bouillon à la brunoise de légumes.
- Ailerons de poulet caramélisés au miel.