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Cours du Mardi 12 Novembre
de 15h30 à 17h30

  • Cuisine
| Atelier principal

La volaille de A à Z, version chic : 

Réaliser plusieurs recettes sur la base d'une volaille. Chaque participant travaille sa volaille entière pour réaliser ces recettes :

La cuisse désossée devient une ballotine farcie aux champignons.
Le suprême est rôti en croûte de noisettes.
Le reste de la chair fera une farce pour des tortellini de volaille aux herbes.
Les carcasses sont utilisées pour faire un bouillon léger aux châtaignes.

A EMPORTER.

N'oubliez pas d'apporter une glacière ou un sac isotherme.

  • Bouillon de volaille.
  • Ballotine de volaille aux champignons
  • Suprême de volaille en croûte de noisettes.
  • Quenelles de volaille aux herbes.
  • Tortellini de poulet aux herbes.
  • Bouillon léger de châtaignes.