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Cours du Vendredi 3 Janvier
Cours du Vendredi 3 Janvier
de 15h00 à 17h00
- Cuisine
Maîtriser le poisson !
Apprendre à lever un filet de poisson, à faire un fumet, puis réalisation de 3 recettes :
Ballotine de saumon à la mousseline et aux légumes.
Ceviche de daurade, vinaigrette aux agrumes.
Filet de sandre braisé, écrevisses et haricots coco.
A EMPORTER.
N'oubliez pas d'apporter une glacière ou un sac isotherme.
Les recettes
- Fumet de poisson.
- Ballotine de saumon aux légumes.
- Ceviche de Daurade, vinaigrette aux agrumes.
- Filet de sandre braisé, écrevisses et haricots coco.