Retour

Cours du Mardi 18 Janvier
de 15h00 à 17h00

  • Cuisine
| Atelier principal

Techniques pour apprendre à préparer un poisson de A à Z :

Filetage d’un poisson.

Réalisation d’un fumet.

Papillote de dorade aux zestes de citron et coriandre.

Riz basmati à la cardamone.

Sauce poisson à l'estragon.

Tartare de dorade à la mangue, sauce vanille et lait de coco.

A EMPORTER. Merci d'apporter des contenants et un sac isotherme.

Dans le souci de respecter les gestes barrière, les chefs ont mis en place un protocole sanitaire, que nous vous demanderons de respecter. Chaque client devra porter un masque dès son entrée dans la boutique. Nous mettons à disposition une solution hydroalcoolique et nous vous demandons de vous désinfecter les mains dès votre entrée dans la boutique. Privilégiez les paiements sans contact.

  • Papillote de dorade aux zestes de citron et coriandre.
  • Tartare de dorade à la mangue, vanille et lait de coco
  • Fumet de poisson.
  • Riz Basmati à la cardamome
  • Sauce poisson à l'estragon