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Cours du Samedi 31 Décembre
Cours du Samedi 31 Décembre
de 10h00 à 14h00
- Cuisine
PREPARATION DE VOTRE MENU DE NOUVEL AN :
Apéro : Tartelette feuilletée de butternut aux châtaignes, au bleu et à la julienne de poire.
Entrée : Ravioles de gambas braisées dans un bouillon de volaille, crème et chips de topinambour.
Plat : Médaillon de veau en croûte de fruits secs, mousseline de pomme de terre à la truffe, tagliatelles de carottes, sauce aux morilles.
Dessert : Comme un millefeuille... Dacquoise aux noisettes, sauce chocolat noir, mousse au praliné, crêpe dentelle et crème anglaise à l'orange.
Atelier à 95 € + 35 € par invité de 1 à 6 invités par participant, précisez le nombre d'invités en réservant.
Pause CASSE-CROÛTE incluse de 12h30 à 13h préparée par nos soins.
Les recettes
- Tartelette feuilleté au butternut, châtaignes, bleu et julienne de poire.
- Ravioles de gambas braisées dans un bouillon de volaille
- Crème et chips de topinambour.
- Médaillon de veau en croûte de fruits secs, sauce à la crème de morilles.
- Mousseline de pomme de terre à la truffe.
- Tagliatelles de carottes cuites
- Comme un millefeuille... Dacquoise aux noisettes, sauce chocolat noir, mousse au praliné, crêpe dentelle et crème anglaise à l'orange.
- Biscuit dacquoise aux noisettes et gianduja
- Mousse mascarpone praliné.
- Sauce chocolat grand arôme.
- Crème anglaise à l'orange.