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Cours du Samedi 1 Avril
Cours du Samedi 1 Avril
de 15h00 à 17h00
- Cuisine
Les asperges sont arrivées !
Les asperges sous toutes leurs coutures !
Trois cuissons : asperges pochées, rôties et glacées.
Trois recettes :
Tartare de saumon aux asperges et au raifort.
Risotto à la brunoise d'asperges.
Poêlée d’écrevisses aux champignons et pointes d'asperges au safran.
Trois sauces : Sauce mayonnaise, Sauce hollandaise et Sauce mousseline.
Les recettes
- Asperges blanches glacées.
- Mayonnaise.
- Sauce hollandaise.
- Sauce mousseline pour asperges.
- Risotto aux asperges blanches et vertes.
- Poêlée d’écrevisses aux champignons et asperges Sauce safran.
- Tartare de duo de saumon aux pointes d’asperges Vinaigrette au raifort.