Les Toqués d'Entreprises 2011
Résultats des qualifications 2011. Dossier de presse 2011 Articles de presse Sponsors et Partenaires
 

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32 équipes composées de 5 collègues, issues d’entreprises de tous secteurs, vont venir s’affronter autour des fourneaux….

Qui remportera le titre en 2011 ?

Cuisine Aptitude, l’atelier de cuisine de Strasbourg, organise pour le troisième édition en 2011 l'unique challenge inter-entreprises de cuisine : les Toqués d’Entreprises.

- Un challenge basé sur la cohésion d’équipe et non sur la performance individuelle.

- Une rencontre pour toutes les entreprises régionales.

- Tous les secteurs économiques sont représentés sauf ceux sous convention hôtellerie-restauration.

Des valeurs universelles, exacerbées autour des fourneaux…

En 1999, après ses deux premières années d’expérience, Cuisine Aptitude avait déjà vu de nombreux groupes œuvrés autour des fourneaux de l’atelier.

Le dénominateur commun de tous ces événements résidait dans cette constante capacité à fédérer un groupe autour du défi commun de préparer leur repas.

Cela a confirmé le fait que la cuisine requiert un certain nombre de valeurs, qui sont en fait les bases d’une réussite professionnelle ou d’un projet : le respect des délais, l’esprit et le travail d’équipe, l’implication, le dépassement de soi pour un projet collectif.

Suite à la venue de la crise économique, de la morosité ambiante qui en découlait et de la démotivation de leurs collaborateurs, les entreprises ont senti le besoin essentiel de fédérer leurs équipes, de recréer un sens à leur implication, de développer leur dynamisme et leur créativité.

Cuisine Aptitude leur a donné l’opportunité de suivre un défi extraprofessionnel ludique et convivial : Les Toqués d’Entreprises.

Les épreuves des Toqués d’Entreprises 2011 vont s’organiser en 3 temps forts :

Inscriptions : à partir du 7 juin.

Former une équipe de 5 collègues issus de la même entreprise ou association.

Challenge réservé aux entreprises alsaciennes (Bas-Rhin + Haut-Rhin).

Hors Convention Hôtellerie Restauration.

Maximum 2 équipes par entreprise.

Dans la limite des places disponibles.

Remplir le dossier d’inscription téléchargeable ci-dessus

L’envoyer ou le déposer à Cuisine Aptitude, 2 quai des Bateliers, 67000 Strasbourg

L’inscription est subordonnée à un droit d’inscription de 250 € / équipe de 5 personnes.

Ce droit d’inscription donne à l’équipe droit d’accès au challenge « les Toqués d’Entreprises »,

à un tablier logoté par participant et à la participation au cocktail d'ouverture organisé pour l'ouverture des qualifications.



Qualifications : en octobre 2011.

4 ½ journées de qualifications. Avec passage de 8 équipes par ½ journée.

Sélection d’1 équipe par ½ journée pour aller en finale.

Arrivée des équipes.

Découverte du panier garni de 6 ingrédients.

Brainstorming : 30 minutes.

Remise de la fiche technique au jury (description des plat et dessert choisis).

Cuisine : 1 heure 30 pour réaliser leur menu.

Choix des vins d’accompagnement parmi la sélection proposée par le CIVA.

Dressage des assiettes et présentation des plats et des vins au jury.

Délibération du jury.

Résultats.



Finale en public : le vendredi 4 novembre 2011, après-midi.

Lieu : en public sur le salon Festi Festin, salon de la Gastronomie, des Arts de la Table et de la Décoration.

Palais des Congrès, entrée Erasme, Wacken.

Nouveau : Entrée gratuite au salon le vendredi 4 novembre 2011 toute la journée !

Arrivée des équipes.

Découverte du panier garni de 10 ingrédients.

Brainstorming : 30 minutes.

Remise de la fiche technique au jury (description des entrée, plat et dessert choisis).

Cuisine : 2 heures pour réaliser leur menu.

Choix des vins d’accompagnement parmi la sélection proposée par le CIVA.

Dressage des assiettes et présentation des plats et des vins au jury.

Délibération du jury.

Résultats et remise des prix.



Les équipes seront jugées sur 4 critères par un jury de professionnels :

o Présentation (orale et physique) des plats,

o Originalité,

o Qualité gustative,

o Accord mets-vins.





Les lots à gagner en 2011 :

160 participants :

- Tablier logoté « Toqués d’Entreprises 2011 »



Dont 15 finalistes (par participant) :

- 1 Cours de Cuisine de 2 heures

- 1 Lot de 3 bouteilles de vins d’Alsace du CIVA

- 1 Coffret d’ustensiles Lagostina



Et 5 gagnants (par participant) :

- 1 Cours de Cuisine de 5 heures

- 1 Lot de 12 bouteilles de vins d’Alsace du CIVA

- 1 Poêle Lagostina, collection Melodia



Et un trophée à l’effigie des Toqués d’Entreprises 2011 pour chacune des 4 équipes finalistes.









Ce challenge qui s’inscrit dans la vie locale de nos entreprises alsaciennes, est soutenu par différents sponsors et partenaires.



Nos sponsors :

- Le CIVA, Comité Interpofessionnel des Vins d'Alsace.

- Villeroy et Boch.


Logo CIVA

Comité Interprofessionnel des Vins d'Alsace :

Les Grands Blancs soutiennent les Toqués d’Entreprises depuis la première édition en 2009.

Le Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace s’associe à cet événement régional de gastronomie :

« Nous voulons mettre les vins d’Alsace sous les projecteurs, rappeler leur polyvalence et leur large gamme aromatique. Ils peuvent accompagner tous les mets, de l’entrée au dessert. Les 32 équipes de l’édition Toqués d’Entreprises 2011 auront comme les années précédentes le plaisir d’accorder leurs mets avec une sélection de vins d’Alsace.

Quelle alchimie secrète lie la truite ou le sandre au Riesling ?

Le foie gras au Pinot Gris ? Le munster au Gewurztraminer ?

Est-ce le climat, le terroir, les hommes, l’atmosphère du lieu ?

Qu’ils entrent dans la recette des plats ou qu’ils l’accompagnent, les vins d’Alsace jouent et rejouent à l’envie ces beaux accords qui unissent mystérieusement les produits d’un même terroir.

Voilà en tout cas un beau sujet de conversation pour nos candidats !

Et si le débat n’est pas tranché, le plaisir, lui, sera toujours au rendez-vous. »



Visitez le site www.vinsalsace.com

 

Logo Villeroy et Boch

Villeroy et Boch :

L’art de la table participe autant que le met cuisiné à égayer les tables et épater les convives. Le contenant choisi va influencer le dressage du met : assiettes plates, creuses, rondes, carrées,… Villeroy et Boch met ainsi à disposition de nos candidats une vaisselle raffinée qui leur permet de sublimer leur travail.

Dynamiques, innovants et pourtant toujours authentiques et individuels, les mondes actuels de la gastronomie sont ponctués de défis et de surprises : les repas et le plaisir sont réinterprétés et placés dans des contextes inattendus. La fantaisie, le divertissement et la joie de vivre font partie intégrante des mises en scène individuelles et l’art de la table y participe pleinement.

Villeroy et Boch invite nos candidats dans un monde d'inspiration et de fascination afin de leur donner de nombreuses idées, créatives et originales.

Visitez le site www.villeroy-boch.com

 

 



Nos partenaires :

- La Chambre de commerce et d'industrie de Strasbourg.

- Lagostina.

- Magimix.

- Les Dernières Nouvelles d'Alsace.

- Terre Exotique.

Logo ARIA

L'ARIA, Association Régionale des Industries Alimentaires :

Visitez le site http://www.aria-alsace.com/

 

 

Logo Festi Festin

Strasbourg Evenements et Festi Festin :

Visitez le site www.festi-festin.fr

 

 

Logo Club des Ambassadeurs d'Alsace

Le Club des Ambassadeurs d'Alsace :

Visitez le site www.ambassadeurs-alsace.com

 

 







Merci à tous pour leur soutien et leur implication.