Saltimbocca de veau et jambon cru parfumé à la sauge, poêlée de courgettes aux olives et parmesan, Tartelette sablée de crème légère à la vanille et miroir fruits rouges.

Pavé d'espadon grillé, condiment au jus de citron vert et Wasabi, Mousseline de patate douce Dessert du chef Offert.

A emporter pour 2 ! Salade d'asperges au vinaigre de miel et cidre, Feuilletté de saumon et pousses d'épinard, jus de coquillages et pistils de safran, Tartelette streussel à la lavande, crémeux vanille et fraîcheur de fraises.

Votre atelier est pris d'assaut pour un Team Cooking ! Si vous aussi, vous souhaitez organiser un événement hors normes, n'hésitez pas à nous contacter : 03 88 36 11 72.

Poêlée d'écrevisses aux champignons de Paris et asperges, jus safrané, Côtelettes d'agneau en croûte de noisettes et polenta crémeuse aux asperges, Verrine de fraises rhubarbe, espuma au citron vert.

Votre Atelier est pris d'assaut pour un Team Cooking d'EVJF (Enterrement de Vie de Jeune Fille)

Spécial Macarons ! Tout Chocolat Macarons au chocolat au lait et beurre salé, Macaron ganache chocolat amer, Macaron glacé au sorbet au chocolat.

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Bouillon thaï parfumé au lait de coco, légumes et vermicelles de riz. Noix de pétoncle et gambas pochés. Dessert du chef offert

Bouillon thaï parfumé au lait de coco, légumes et vermicelles de riz. Noix de pétoncle et gambas pochés. Dessert du chef offert

Atelier parent-enfant 3 à 6 ans : Petits farcis de courgette au boeuf haché gratinés au fromage. Soupe de fraises à la rhubarbe.

Bruschetta au jambon de parme et poivrons confits, Bruschetta au saumon frais, roquette et parmesan croustillant, Bruschetta à la tomate et mozzarella marinée à l’ail des ours et crème de balsamique.  A emporter pour 2

Rouleau de printemps à la volaille et crevette, vinaigrette citron arachides grillés. Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat, sorbet fraise. 

COURS ENFANT 7 à 12 ANS : Cordon bleu de volaille au jambon et fromage aux herbes, riz aux légumes. Crumble de fruits frais.

Crémeux chocolat caramel. Crème pâtissière caramel fruits de la passion. Sauce caramel aux beurre salé et fruits secs.

Bo bun de bœuf, nems croustillants, fraicheur de concombre soja rafraichi aux feuilles de coriandre et menthe. Vinaigrette aux éclats d’arachides grillés. Verrine de fruits frais au sirop de gingembre

Rouelle de bœuf aux herbes, sauce crémeuse au gorgonzola. Mousseline de pomme de terre et carottes. Dessert du chef offert.

COURS ENFANT 7 à 12 ANS : Ballotine de volaille farcie au basilic frais, tian de légumes à la provençale. Verrine de nage de fraises et rhubarbe.

Rouleau de printemps aux gambas vinaigrette sésame citron vert. Nems de viande au curry doux, samossa végétarien et sauce au yaourt.  

Une partie de l'équipe Cuisine Aptitude est en animation à l'extérieur de l'atelier.

Velouté aux morilles, écume aux herbes. Filet de sole au praliné de morilles, mouseline de légumes et jus corsé. Dessert du chef offert.

Linguine façon primavera et goujonnettes de filet de sole. Dessert du chef offert.

Linguine façon primavera et goujonnettes de filet de sole. Dessert du chef offert.

Une partie de l'équipe Cuisine Aptitude est en animation à l'extérieur de l'atelier.

Le caramel pour le goûter. Crémeux chocolat au caramel. Crème pâtissière au caramel et aux fruits de la passion. Sauce caramel au beurre salé et aux fruits secs.

Spécial BRUSCHETTA : Bruschetta saumon frais et roquette aux copeaux de parmesan. Bruschetta de foie gras de canard poêlé, confiture d’oignon. Bruschetta de crème de noix au cumin et viande de grison. Bruschetta aux courgettes, gambas parfumées aux épices créoles. 

Samossa végétarien, salade de légumes et sauce au yaourt. Filet de sole au praliné de morilles, mouseline de légumes et jus corsé.  Chou crémeux praliné et croquant de fruits secs. 

Votre atelier est pris d'assaut pour un EVJF (Enterreement de Vie de Jeune Fille). Si vous aussi, vous souhaitez vérifier que votre amie est Bonne à Marier ... n'hésitez pas à nous contacter : 03 88 36 11 72.

Trop Chou ! Paris-Brest aux fruits de saison. Eclair au confit de rhubarbe et crème parfumée à la fève de tonka. Grand chou craquant au caramel passion.

Votre atelier est pris d'assaut pour un Team Cooking ! 

Gambas rôties et mouseline de chou-fleur à la vanille.  Dessert du chef offert ! 

Atelier enfant 7-12 ans : Mon apéritif de saison Bruschetta de rillette de saumon aux herbes fines et fromage frais. Brochette de tomates, mozza et jambon, Sablés au parmesan et confit de tomate

 Atelier parent-enfant 3 à 6 ans. Petits bateaux farcis, coulis de tomates. Cookies aux fruits secs et pépites de chocolat.   1 réservation = 1 binôme

Noisettes de volaille gratinées au fromage frais, pignons de pin, menthe et tomate. Quinoa aux pousses d'épinard. Charlotte minute de biscuit roses et fruits rouge.    

Noisettes de volaille gratinées au fromage frais, pignons de pin, menthe et tomate. Quinoa aux pousses d'épinard.   Dessert du chef offert.  

Fonds, bouillons et sauces… Fond brun de veau, Fond blanc de volaille, Fumet de poisson, Bisque de crustacés, Sauce béarnaise, Sauce bordelaise. A emporter.

Salade césar, aiguillettes de volaille en chapelure de pomme de terre, œuf poché vinaigrette aux graines de moutarde et copeaux de parmesan.  Brownies  aux éclats de chocolat au lait.     

Aiguillettes de volaille rôties aux épices créoles, crème de carottes à la coco et citron vert. Tartelette croustillante au pralin et chocolat, mousse parfumée à l’amande et cerises confites.  

Votre atelier est pris d'assaut pour un team cooking ! Si vous aussi vous cherchez à organiser un événement hors normes avec vos équipes, n'hésitez pas à nous contacter : 03 88 36 11 72.

Spécial Pâte levée sucrée :  Réalisation d'escargots aux pépites de chocolat ou aux raisins, Kougelhopf sucré à l’orange confite et pistache, et Tresse.  

Tartare de saumon frais et fumé à la scandinave, salade de copeaux de légumes croquants. Pavé de veau en habit de tomates confites, jus aux éclats d’olives. Risotto au pesto de roquette. Financier pistache.

Œuf poché, crème de brocoli,  tomates confites et crispy d’oignons doux. Brochette de cabillaud au tandoori, crème de carottes à la coco et citron vert. Tartelette croustillante au pralin et chocolat, mousse parfumée à l’amande et cerises confites.  

Noisettes de volaille gratinées au fromage frais, pignons de pin, menthe et tomate. Quinoa aux pousses d'épinard. Charlotte minute de biscuit roses et fruits rouge.    

La cerise sur le gâteau: Tartelette croustillante au pralin et chocolat, mousse parfumée à l’amande et cerises confites. Financier noisettes aux cerises. Moelleux amandes à la pistache et aux cerises. Soupe glacée aux cerises parfumée à la verveine, et son écume de noisettes.

Risotto à l’encre de seiche et gambas rôties aux épices douces. Tartelette streussel pistache amande, mousse mascarpone à la fêve de tonka, fraises et rhubarbe.  

Cours Enfant 7-12 ans Wrap de saumon aux zestes de citron vert et légumes croquants, Verrine de fraises et crème mascarpone, comme un tiramisu tout rose !

CLUB SANDWICH. Réalisation de 2 clubs sandwich : Club sandwich Bacon – poulet. Club sandwich Saumon fumé - crème d’aneth - croquant de concombre. Chips de patate douce. A emporter pour deux

AFTERWORK "Spécial Viaduc" ! 4 ateliers toutes les 1/2 heures : 2 en cuisine, 1 avec notre barman et 1 avec notre oenologue ! 34 € au lieu de 85 € !