Gyoza de boeuf aux épices. Salade de pousse de soja et radis. + Dessert du Chef Offert

Atelier pâte levées.  Kougelhopf sucré traditionnel. Chinois brioché choco-noisette. Brioches individuelles  A emporter. N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme.

Votre atelier est pris d'assaut par un Team Cooking ! Si vous aussi, vous souhaitez organiser un événement hors normes avec votre équipe, n'hésitez pas à nous contacter : 03 88 36 11 72.

Votre atelier est pris d'assaut pour un Team Cooking ! Si vous aussi, vous souhaitez organiser un événement hors normes à Cuisine Aptitude, n'hésitez pas à nous contacter : 03 88 36 11 72.

Atelier enfants 7 à 12 ans Cordon bleu de volaille à l'emmental, pommes au four. Sauce crème champignons.  Poires rôties et crème légère de marrons. A emporter N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme.

Atelier parents-enfants 3 à 6 ans :  Brochette de boulettes de boeuf au coulis de tomates. Ecrasée de pomme de terre au persil plat A emporter. N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme. 1 binôme = 1 réservation

Salsa de gambas, avocat et mangue. Magret de canard laqué au miel infusé aux 3 poivres, choux rouge rafraîchis à la granny smith, patate douce confite. Crème façon torche aux marrons et son crumble noisette.

Filet de volaille en croûte de chorizo, Mousseline de panais parfumé à la crème de cèpes. + dessert du chef offert

Filet de volaille en croûte de chorizo, Mousseline de panais parfumé à la crème de cèpes. + dessert du chef offert

Escale au pays du soleil levant : Gyoza de boeuf. Shojin Dashi. Brochette de volaille yakitori, salade de chou blanc. A EMPORTER. N'oubliez pas d'apporter une glacière ou un sac isotherme.

Millefeuille de poires rôties et crème légère de marrons, crème anglaise café. Duo de pommes et poires, mousse cannelle. A EMPORTER. N'oubliez pas d'apporter une glacière ou un sac isotherme.

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Semaine de la cuisine Italienne dans le Monde. Atelier animé par Laura ZAVAN.  Polenta & baccalà mantecato comme à Venise. Bigoli in salsa (Spaghetti, sauce aux oignons & anchois). Budino di ricotta (Gâteau moelleux à la ricotta & zestes d’agrumes).

Orecchiette cuisinées comme un risotto aux écorces de citron confit et copeaux de saumon fumé aux notes d'anis . + Dessert du Chef Offert

Semaine de la cuisine Italienne dans le Monde. Atelier animé par Laura ZAVAN. Spécial pâtes et raviolis maison : Tortellini al plin : cèpes et ricotta. Ravioli au potimarron. Tagliatelles au beurre, sauge et parmesan. A EMPORTER. N'oubliez pas d'apporter une glacière ou un sac isotherme.

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Semaine de la cuisine Italienne dans le Monde. Atelier animé par Laura ZAVAN. Erbazzone (tourte aux herbes). Risotto au potimarron et cotechino. Biscuits amaretti et crème au mascarpone.

 Escapade en Grèce : Moussaka d'agneau  Portokalopita (Gâteau grec à l'orange).

Atelier foie-gras : Terrine de foie gras au safran d'Alsace.  Chacun apprend à éveiner un lobe de foie gras de canard, l’assaisonner et le cuire en terrine (+/- 450g de foie gras par participant). Crème de butternut aux dés de foie gras et châtaignes, écume de noisettes. Important : apporter une terrine en fonte, porcelaine ou silicone, capacité 1/2 litre maximum (possibilité d'en acheter une sur place). A EMPORTER (et à déguster entre 1 et 2 semaines après le cours). N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme    

Soirée before du samedi soir : Velouté potimarron, comté et magret. Blinis maïs et chorizo. Tartare de boeuf coupé au couteau

Filet de canette laquées aux épices, écrasée de patate douce, fricassée de champignons. + Dessert du Chef Offert

Filet de canette laquées aux épices, écrasée de patate douce, fricassée de champignons. + Dessert du Chef Offert

Travers de Porc (rib's) au miel, potatoes de patate douce, sauce tartare. Pilons de poulet caramélisés, salade de carottes au cumin. Brownies crémeux au chocolat au lait et crème anglaise au café. A emporter. N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme.  

Ravioles frites au poulet aux noix de cajou, sauce yaourt à la menthe. Nems de viande et légumes. Salade de fruits exotiques. A emporter pour 2 N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme

Volaille contisé au chorizo, crème de patate douce et vierge de piquillos. Crème Catalane aux segments de pamplemousse

Atelier enfants 7 à 12 ans : Bredele coco et noisettes Bredele à la cannelle Bredele aux noix A emporter N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme.

Atelier parents-enfants 3 à 6 ans :  Bredele à la cannelle. Bredele aux noix. A emporter. N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme. 1 binôme = 1 réservation

Cordon de volaille à l'alsacienne, munster cumin et jambon fumé, spätzles à la bière, sauce au Riesling. Moelleux aux amandes, pomme tatin aux épices.

Quenelles de volaille aux herbes et bouillon à la brunoise de légumes, riz pilaf au sésame noir.

Quenelles de volaille aux herbes et bouillon à la brunoise de légumes, riz pilaf au sésame noir.

Spécial Thanksgiving : Cuisse de dinde farcie. Écrasée de patate douce. Sauce aux airelles. Tarte à la citrouille. A EMPORTER. N'oubliez pas d'apporter une glacière ou un sac isotherme.

Magret de canard rôti aux pommes, mousseline de céleri. Poire pochée à la réglisse, tuiles croustillantes au cacao. A EMPORTER  N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme 

Atelier foie-gras : Terrine de foie gras au vin épicé.  Chacun apprend à éveiner un lobe de foie gras de canard, l’assaisonner et le cuire en terrine (+/- 450g de foie gras par participant). Pendant la cuisson du foie gras, réalisation d'un oeuf cocotte au foie gras, mouillettes de pain d'épices et d'un chutney de figues séchées et oignons rouges. Important : apporter une terrine en fonte, porcelaine ou silicone, capacité 1/2 litre maximum (possibilité d'en acheter une sur place). A EMPORTER (et à déguster entre 1 et 2 semaines après le cours). N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme 

Filet de dorade rôti sur peau aux notes fumées, Quinoa à l'avocat et citron vert. Picanha de veau , sauce Chimichurri, écrasée de patate douce. Clafoutis à la mangue, coulis de fruit de la passion et faisselle coco.

Cordon de volaille à l'alsacienne, munster cumin et jambon fumé, nouilles et sauce au Riesling. Moelleux aux amandes, poire pochée au vin rouge.

Entraînement pour un menu de fêtes "prêt à l'avance" ! Trio de rillettes Saint-Jacques, saumon et tourteau, salsa avocat mangue. Suprême de volaille aux trompettes, sauce crème à la truffe, légumes rôtis et polenta croustillante. Douceur gavotte-praliné, poire et chocolat. A EMPORTER. N'oubliez pas d'apporter une glacière ou un sac isotherme.

Le before du samedi soir : apéro de fêtes. Ravioles aux trompettes des morts. Rillette de saumon à l'estragon. Escargots persillade en feuilletés. A déguster sur place.

Pastatto au céleri, au jambon à la truffe. + Dessert du Chef Offert

Pastatto au céleri, au jambon à la truffe. + Dessert du Chef Offert

Joue de porc laquée à la bière ambrée, légumes d’hiver braisés et tagliatelle maison. Panna cotta dulcey, marmelade de banane et mangue A emporter. N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme.  

Feuilleté de saumon, mousseline de poisson et épinards, sauce safranée et riz pilaf. Torche aux marrons sur un biscuit à la cannelle.

Atelier enfants 7 à 12 ans Pour la Saint Nicolas : Manele et Chocolat liégeois de Noël. A emporter : n'hésitez pas à apporter un sac et des boites hermétiques.

Salade cambodgienne Bo-Bun aux nouilles, carottes, bœuf et nems maison. Mousse parfumée aux zestes de mandarine.

Atelier parents-enfants 3 à 6 ans :  Pour la Saint Nicolas : Manele et Chocolat liégeois de Noël. A emporter : n'hésitez pas à apporter un sac et des boites hermétiques. 1 binôme = 1 réservation

Boeuf strogonoff au paprika fumé, champignons et poivrons, Tagliatelles maison. Mousse parfumée aux zestes de mandarine, nage de mandarines aux épices à vin chaud et tuiles craquantes aux pistaches et zeste de mandarine. A emporter pour deux personnes : n'hésitez pas à apporter un sac et des boites hermétiques.

Joue de porc laquée à la bière ambrée, Carottes et panais glacés au miel. + Dessert du chef offert.

Joue de porc laquée à la bière ambrée, Carottes et panais glacés au miel. + Dessert du chef offert.

Votre atelier est pris d'assaut pour un Team Cooking ! Si vous aussi, vous souhaitez organiser un événement hors normes, n'hésitez pas à nous contacter au 03 88 36 11 72.

Votre atelier est pris d'assaut pour un Team Cooking de fête de fin d'année !

Saltimbocca de volaille au jambon italien, risotto crémeux aux cèpes. Tiramisu aux notes de noël (mandarine et praliné)

Tajine de poisson et gambas aux abricots secs et au gingembre. Mangue façon tatin, fromage blanc aux zestes de yuzu.

 Pavé de maigre rôti, écrasée de panais, sauce poisson à l'estragon. + Dessert du Chef Offert

Pavé de maigre rôti, écrasée de panais, sauce poisson à l'estragon. + Dessert du Chef Offert

Spécial Saint Nicolas Manele Spritz'bredele Tiramisu aux notes de noël (mandarine et mascarpone praliné) A emporter : n'hésitez pas à apporter un sac et des boites hermétiques.

5 recettes chics "autour du foie gras" ! Raviole de foie gras au poireau et aux cèpes dans un consommé de volaille. Velouté de panais aux brisures de marrons et foie gras. Tartelette de foie gras poêlé et confit de pommes fruits. Croquette de foie gras aux graines de sésame. Nems de foie gras aux fruits secs et baies roses. A emporter : n'hésitez pas à apporter un sac et des boites hermétiques.

Spécial Homard : Chaque participant apprend à cuire et décortiquer un homard, et à faire une bisque avec les carapaces.  Bisque de homard, pinces de homard et ravioles de légumes au curry. Médaillons de homard poêlé au beurre d’estragon, Fregola sarda safrané. Streussel à la cardamome, mousse à la pistache et agrumes.

Tajine de poisson et gambas aux abricots secs et au gingembre. Tiramisu aux notes de noël (praliné et mandarines).

Spécial Foie Gras : Terrine de foie gras de canard au porto.  A emporter et à déguster jusqu'à 3 semaines après le cours. Pendant la cuisson du foie gras : - Chutney épicé aux fruits. - Confit d’oignons. - Tartelette de foie gras poêlé et pommes fruits. Pour la terrine de foie gras, apporter une terrine d'une contenance de 500 g. Possibilité d'en acheter une en boutique.  N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme.

Votre atelier est pris d'assaut pour un Team Cooking ! Si vous aussi, vous souhaitez organiser un événement hors normes, n'hésitez pas à nous contacter : 03 88 36 11 72.

Spécial Foie Gras : Terrine de foie gras de canard au vin doux.  A emporter et à déguster jusqu'à 3 semaines après le cours. Pendant la cuisson du foie gras : - Chutney épicé aux fruits exotiques. - Condiment d’oignons. - Bruschetta de foie gras de canard poêlé. - Croquette de foie gras panée aux graines de sésame. Pour la terrine de foie gras, apporter une terrine d'une contenance de 500 g. Possibilité d'en acheter une en boutique. N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme.