Votre atelier est pris d'assaut pour un Team Cooking ! Si vous aussi, vous souhaitez organiser un événement autour de nos fourneaux avec vos collègues, n'hésitez pas à nous contacter : 03 88 36 11 72.

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Atelier foie-gras : Terrine de foie gras de canard, marbré au vin chaud. Chacun apprend à éveiner un lobe de foie gras de canard, l’assaisonner et le cuire en terrine (+/- 450g de foie gras par participant). Mini bun's de foie gras de canard poêlé et son confit d'oignons. Important : apporter une terrine en fonte, porcelaine ou silicone, capacité 1/2 litre maximum (possibilité d'en acheter une sur place). A EMPORTER (et à déguster entre 1 et 2 semaines après le cours). N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme    

Votre atelier est pris d'assaut pour un Team Cooking. Si vous aussi, vous souhaitez organiser un événement hors norme avec votre équipe, n'hésitez pas à nous contacter : 03 88 36 11 72.

Noisettes de filet de loup en croûte d’herbes, sauce au pinot noir, crumble de légumes d'automne au lard et comté. Tarte en bande façon bourdalou aux poires et aux pépites de chocolat.

 Mouclade de coquillages aux 5 saveurs créoles et pavé de loup de mer braisé. + Dessert du Chef Offert

 Mouclade de coquillages aux 5 saveurs créoles et pavé de loup de mer braisé. + Dessert du Chef Offert

Nems de canard confit, coulis de butternut au cumin. Vol au vent de poisson et coquillages, mousseline de céleri (Croûte du vol au vent maison). Kougelhof glacé au kirsch, crème anglaise aux fruits de la passion. A EMPORTER. N'oubliez pas d'apporter une glacière ou un sac isotherme.

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Cappuccino de topinambours aux cèpes Longe de veau en croûte d'herbes, crumble de légumes oubliés au lard et comté Moelleux au Chocolat au cœur de Gianduja, coulis pistache.  

 Filet de volaille au streussel de parmesan, chips et ecrasée de panais.  Petit pot de crème chocolat au lait et riz soufflé caramélisé.

La pâte à choux : Paris Brest au praliné et éclats de caramel. Choux à la crème pâtissière vanille et craquelin. Chouquettes au sucre perlé. A EMPORTER. N'oubliez pas d'apporter une glacière ou un sac isotherme.

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Gyoza de boeuf aux épices. Salade de pousse de soja et radis. + Dessert du Chef Offert

Atelier pâte levées.  Kougelhopf sucré traditionnel. Chinois brioché choco-noisette. Brioches individuelles  A emporter. N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme.

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Votre atelier est pris d'assaut pour un Team Cooking ! Si vous aussi, vous souhaitez organiser un événement hors normes à Cuisine Aptitude, n'hésitez pas à nous contacter : 03 88 36 11 72.

Atelier enfants 7 à 12 ans Cordon bleu de volaille à l'emmental, pommes au four. Sauce crème champignons.  Poires rôties et crème légère de marrons. A emporter N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme.

Atelier parents-enfants 3 à 6 ans :  Brochette de boulettes de boeuf au coulis de tomates. Ecrasée de pomme de terre au persil plat A emporter. N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme. 1 binôme = 1 réservation

Salsa de gambas, avocat et mangue. Magret de canard laqué au miel infusé aux 3 poivres, choux rouge rafraîchis à la granny smith, patate douce confite. Crème façon torche aux marrons et son crumble noisette.

Filet de volaille en croûte de chorizo, Mousseline de panais parfumé à la crème de cèpes. + dessert du chef offert

Filet de volaille en croûte de chorizo, Mousseline de panais parfumé à la crème de cèpes. + dessert du chef offert

Escale au pays du soleil levant : Gyoza de boeuf. Shojin Dashi. Brochette de volaille yakitori, salade de chou blanc. A EMPORTER. N'oubliez pas d'apporter une glacière ou un sac isotherme.

Millefeuille de poires rôties et crème légère de marrons, crème anglaise café. Duo de pommes et poires, mousse cannelle. A EMPORTER. N'oubliez pas d'apporter une glacière ou un sac isotherme.

Votre atelier est pris d'assaut pour un Team Cooking ! Si vous aussi, vous souhaitez organiser un événement hors normes, n'hésitez pas à nous contacter : 03 88 36 11 72.

Semaine de la cuisine Italienne dans le Monde. Atelier animé par Laura ZAVAN.  Polenta & baccalà mantecato comme à Venise. Bigoli in salsa (Spaghetti, sauce aux oignons & anchois). Budino di ricotta (Gâteau moelleux à la ricotta & zestes d’agrumes).

Orecchiette cuisinées comme un risotto aux écorces de citron confit et copeaux de saumon fumé aux notes d'anis . + Dessert du Chef Offert

Semaine de la cuisine Italienne dans le Monde. Atelier animé par Laura ZAVAN. Spécial pâtes et raviolis maison : Tortellini al plin : cèpes et ricotta. Ravioli au potimarron. Tagliatelles au beurre, sauge et parmesan. A EMPORTER. N'oubliez pas d'apporter une glacière ou un sac isotherme.

Votre atelier est pris d'assaut pour un Team Cooking ! Si vous aussi, vous souhaitez organiser un événement hors normes à Cuisine Aptitude, n'hésitez pas à nous contacter : 03 88 36 11 72.

Semaine de la cuisine Italienne dans le Monde. Atelier animé par Laura ZAVAN. Erbazzone (tourte aux herbes). Risotto au potimarron et cotechino. Biscuits amaretti et crème au mascarpone.

 Escapade en Grèce : Moussaka d'agneau  Portokalopita (Gâteau grec à l'orange).

Atelier foie-gras : Terrine de foie gras au safran d'Alsace.  Chacun apprend à éveiner un lobe de foie gras de canard, l’assaisonner et le cuire en terrine (+/- 450g de foie gras par participant). Crème de butternut aux dés de foie gras et châtaignes, écume de noisettes. Important : apporter une terrine en fonte, porcelaine ou silicone, capacité 1/2 litre maximum (possibilité d'en acheter une sur place). A EMPORTER (et à déguster entre 1 et 2 semaines après le cours). N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme    

Soirée before du samedi soir : Velouté potimarron, comté et magret. Blinis maïs et chorizo. Tartare de boeuf coupé au couteau

Filet de canette laquées aux épices, écrasée de patate douce, fricassée de champignons. + Dessert du Chef Offert

Filet de canette laquées aux épices, écrasée de patate douce, fricassée de champignons. + Dessert du Chef Offert

Travers de Porc (rib's) au miel, potatoes de patate douce, sauce tartare. Pilons de poulet caramélisés, salade de carottes au cumin. Brownies crémeux au chocolat au lait et crème anglaise au café. A emporter. N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme.  

Ravioles frites au poulet aux noix de cajou, sauce yaourt à la menthe. Nems de viande et légumes. Salade de fruits exotiques. A emporter pour 2 N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme

Volaille contisé au chorizo, crème de patate douce et vierge de piquillos. Crème Catalane aux segments de pamplemousse

Atelier enfants 7 à 12 ans : Bredele coco et noisettes Bredele à la cannelle Bredele aux noix A emporter N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme.

Atelier parents-enfants 3 à 6 ans :  Bredele à la cannelle. Bredele aux noix. A emporter. N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme. 1 binôme = 1 réservation

Cordon de volaille à l'alsacienne, munster cumin et jambon fumé, spätzles à la bière, sauce au Riesling. Moelleux aux amandes, poire pochée au vin rouge.

Quenelles de volaille aux herbes et bouillon à la brunoise de légumes, riz pilaf au sésame noir.

Quenelles de volaille aux herbes et bouillon à la brunoise de légumes, riz pilaf au sésame noir.

Spécial Thanksgiving : Cuisse de dinde farcie. Écrasée de patate douce. Sauce aux airelles. Tarte à la citrouille. A EMPORTER. N'oubliez pas d'apporter une glacière ou un sac isotherme.

Magret de canard rôti aux pommes, mousseline de céleri. Poire pochée à la réglisse, tuiles croustillantes au cacao. A EMPORTER  N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme 

Atelier foie-gras : Terrine de foie gras au vin épicé.  Chacun apprend à éveiner un lobe de foie gras de canard, l’assaisonner et le cuire en terrine (+/- 450g de foie gras par participant). Pendant la cuisson du foie gras, réalisation d'un oeuf cocotte au foie gras, mouillettes de pain d'épices et d'un chutney de figues séchées et oignons rouges. Important : apporter une terrine en fonte, porcelaine ou silicone, capacité 1/2 litre maximum (possibilité d'en acheter une sur place). A EMPORTER (et à déguster entre 1 et 2 semaines après le cours). N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme 

Filet de dorade rôti sur peau aux notes fumées, Quinoa à l'avocat et citron vert. Picanha de veau , sauce Chimichurri, écrasée de patate douce. Clafoutis à la mangue, coulis de fruit de la passion et faisselle coco.

Cordon de volaille à l'alsacienne, munster cumin et jambon fumé, nouilles et sauce au Riesling. Moelleux aux amandes, poire pochée au vin rouge.

Entraînement pour un menu de fêtes "prêt à l'avance" ! Trio de rillettes Saint-Jacques, saumon et tourteau, salsa avocat mangue. Suprême de volaille aux trompettes, sauce crème à la truffe, légumes rôtis et polenta croustillante. Douceur gavotte-praliné, poire et chocolat. A EMPORTER. N'oubliez pas d'apporter une glacière ou un sac isotherme.

Le before du samedi soir : apéro de fêtes. Ravioles aux trompettes des morts. Rillette de saumon à l'estragon. Escargots persillade en feuilletés. A déguster sur place.

Pastatto au céleri, au jambon à la truffe. + Dessert du Chef Offert

Pastatto au céleri, au jambon à la truffe. + Dessert du Chef Offert

Joue de porc laquée à la bière ambrée, légumes d’hiver braisés et tagliatelle maison. Panna cotta dulcey, marmelade de banane et mangue A emporter. N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme.  

Feuilleté de saumon, mousseline de poisson et épinards, sauce safranée et riz pilaf. Torche aux marrons sur un biscuit à la cannelle.

Atelier enfants 7 à 12 ans Pour la Saint Nicolas : Manele et Chocolat liégeois de Noël. A emporter : n'hésitez pas à apporter un sac et des boites hermétiques.

Salade cambodgienne Bo-Bun aux nouilles, carottes, bœuf et nems maison. Mousse parfumée aux zestes de mandarine.

Atelier parents-enfants 3 à 6 ans :  Pour la Saint Nicolas : Manele et Chocolat liégeois de Noël. A emporter : n'hésitez pas à apporter un sac et des boites hermétiques. 1 binôme = 1 réservation

Boeuf strogonoff au paprika fumé, champignons et poivrons, Tagliatelles maison. Mousse parfumée aux zestes de mandarine, nage de mandarines aux épices à vin chaud et tuiles craquantes aux pistaches et zeste de mandarine. A emporter pour deux personnes : n'hésitez pas à apporter un sac et des boites hermétiques.