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Cours du Jeudi 22 Août
Cours du Jeudi 22 Août
de 15h00 à 17h00
- Cuisine
Atelier technique spécial poissons.
Apprendre à habiller, fileter et préparer un poisson plat et un poisson rond. Faire un fumet de poisson.
Recettes réalisées :
Timbale de sole garnie d'une mousseline de poisson
Filet de dorade aux coquillages safrané, julienne de légumes.
Fumet de poisson.
A EMPORTER.
N'oubliez pas d'apporter une glacière ou un sac isotherme.
Les recettes
- Timbale de sole garnie d'une mousseline de poisson
- Filet de dorade aux coquillages safrané, julienne de légumes.
- Fumet de poisson.