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Cours du Jeudi 22 Août
de 15h00 à 17h00

  • Cuisine
| Atelier principal

Atelier technique spécial poissons.
Apprendre à habiller, fileter et préparer un poisson plat et un poisson rond. Faire un fumet de poisson.

Recettes réalisées :
Timbale de sole garnie d'une mousseline de poisson
Filet de dorade aux coquillages safrané, julienne de légumes.
Fumet de poisson.

A EMPORTER.

N'oubliez pas d'apporter une glacière ou un sac isotherme.

  • Timbale de sole garnie d'une mousseline de poisson
  • Filet de dorade aux coquillages safrané, julienne de légumes.
  • Fumet de poisson.