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Cours du Samedi 23 Novembre
Cours du Samedi 23 Novembre
de 15h00 à 17h30
- Foie gras
Atelier foie-gras :
- Terrine de foie gras au safran d'Alsace.
Chacun apprend à éveiner un lobe de foie gras de canard, l’assaisonner et le cuire en terrine (+/- 450g de foie gras par participant).
- Crème de butternut aux dés de foie gras et châtaignes, écume de noisettes.
Important : apporter une terrine en fonte, porcelaine ou silicone, capacité 1/2 litre maximum (possibilité d'en acheter une sur place).
A EMPORTER (et à déguster entre 1 et 2 semaines après le cours).
N'hésitez pas à apporter une glacière ou un sac isotherme
Les recettes
- Terrine de foie gras au safran.
- Crème de potimarron aux dés de foie gras, magret fumé et écume de châtaignes.