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Cours du Mardi 11 Février
de 19h00 à 20h30

  • Cuisine
| Atelier principal

Food design en partenariat avec Villeroy et Boch !

Apprendre à présenter ses plats pour les sublimer dans l'assiette !
Préparation de divers éléments de décor. Dressage sur différents types d'assiettes.

Noix de Saint Jacques pochée au bouillon infusé de safran, écrasée de patate douce aux éclats de cacahuètes, légumes braisés au lait de coco, chips de légumes et tuile à l’encre de seiche.
Salsa d'ananas à la vanille, gel de citron vert, coulis passion, quenelle de mascarpone citron vert et tuiles craquantes aux pistaches.

  • Noix de Saint Jacques pochée au bouillon infusé de safran.
  • Écrasée de patate douce aux éclats de cacahuètes.
  • Légumes braisés au lait de coco.
  • Chips de légumes.
  • Tuiles croustillantes encre seiche
  • Salsa d’ananas à la vanille.
  • Gel de citron vert.
  • Mousse mascarpone aux zestes de citron vert.
  • Tuiles croustillantes aux éclats de pistache.