Cours du Jeudi 14 Octobre
de 15h00 à 17h00

Techniques pour apprendre à préparer un poisson de A à Z :

Filetage d’un poisson rond et d’un poisson plat.
Réalisation d’un fumet et de 2 sauces.
4 types de préparation : poêlé, en tartare, en papillote et en timbale.

Le tout pour repartir avec 4 recettes :

Filet de sole sauce meunière au beurre noisette.
Timbale de sole garnie d'une mousseline de poisson, sauce à la diable.
Papillote de dorade aux zestes de citron et coriandre.
Tartare de dorade à la mangue, sauce vanille et lait de coco.

A EMPORTER. Merci d'apporter des contenants et un sac isotherme.

Dans le souci de respecter les gestes barrière, les chefs ont mis en place un protocole sanitaire, que nous vous demanderons de respecter. Chaque client devra porter un masque dès son entrée dans la boutique. Nous mettons à disposition une solution hydroalcoolique et nous vous demandons de vous désinfecter les mains dès votre entrée dans la boutique. Privilégiez les paiements sans contact.