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Cours du Jeudi 29 Août
de 15h30 à 17h30

  • Cuisine
| Atelier principal

Atelier techniques de chef :

  • Lever un poisson, cuisson à l'unilatérale
  • Réaliser une sauce beurre émulsionné
  • Tailler les légumes en brunoise et en julienne
  • Pocher un œuf
  • Réaliser une tuile dentelle

Menu :

Oeuf poché, fine ratatouille vinaigrée et tuile dentelle

Filet de dorade à l'unilatérale, beurre blanc aux agrumes et fondue de poireau au safran

À EMPORTER. Merci d'apporter des contenants et un sac isotherme.

  • Oeufs pochés
  • Tuile dentelle
  • Vierge caponata
  • Filet de dorade rôti sur peau.
  • Beurre blanc
  • Fondue de poireau au safran.