Mille-feuille, crème pâtissière au citron et fraise.
Stamm&Co chez Cuisine Aptitude Episode 18 !
Ingrédients
Préparez-vous à vivre une nouvelle expérience gourmande cette semaine avec Luca et Laurent Weisskopf ! Dans la continuité du plat présenté la semaine dernière, voici un dessert parfait pour l'arrivée des beaux jours : Mille-feuille, crème pâtissière au citron et fraise.
Laissez-vous séduire par ce dessert raffiné qui associe la légèreté de la pâte feuilletée à la douceur acidulée du citron et à la fraîcheur des fraises. Une combinaison de légèreté et de fraîcheur à déguster sous le soleil.
Émission à retrouver sur France 3 Alsace le vendredi 28 juin à 10h10.
Progression
Mille-feuille, crème pâtissière au citron et fraise.
Liste des ingrédients
- 1 Plaque de pâte feuilletée
- 500 ml lait
- 40 g sucre
- 30 g maïzena
- 4 jaunes d'œuf
- 1 citron
- 400 g fraise
Fiche technique
- Découper avec l'aide d'un cercle la forme de notre mille-feuille.
- Disposer sur une plaque, avec une feuille de papier sulfurisé.
- Cuire 10 à 15 minutes à 190°.
- Sortir et laisser refroidir sur une table.
- Dans un bol, mélanger le sucre et les jaunes d'œuf, en suite la maïzena.
- Au même moment, dans une casserole, chauffer le lait avec des grosses zeste de citron.
- Délicatement, mélanger avec les œufs et remettre sur le feu jusqu'à à faire bouillir.
- Avec un fouet, travailler tous les coins et quand elle a une bonne consistance sortir du feu et faire refroidir.
- Tailler les fraises en cube et mariner avec une cuiller de sucre roux.
Montage :
- Une feuille de pâte, la crème pâtissière et le fraise.
- Réaliser trois étages.
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