Bouillon détox miso et légumes.

Ingrédients :

  • 1.5 litre de bouillon de légumes ou de poisson.
  • 3 cuillères à café de pâte miso.
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame.
  • 100g de pousses d'épinard.
  • 200g de germe de soja.
  • 50g de tofu.
  • 1 oignon.
  • Galanga, citronnelle thaï, feuilles de kaffir.
  • Sauce soja.

Progression :

  • Laver plusieurs fois les feuilles d’épinard, les trancher en lamelle.
  • Couper le tofu en petit dés, éplucher et émincer finement l’oignon.
  • Dans une casserole faire suer* l’oignon à l’huile de sésame 1 minutes, rajouter 2 cm de racine de galanga, la pâte de miso, le bâton de citronnelle et les feuilles de kaffir. Laisser suer 4 minutes à feu doux, puis rajouter le bouillon puis porter à ébullition, bien mélanger et laisser mijoter 15 minutes.
  • Partager les lamelles d’épinards, les germes de soja et les dés de tofu dans 4 bols.
  • Verser du bouillon chaud dans chaque bol et servir rapidement.
  • Rajouter quelques gouttes de sauce soja, d'huile de sésame et de la coriandre.

bon appétit ! 

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