Bouillon détox miso et légumes.

Ingrédients :

• 1.5 litre de bouillon de légumes ou de poisson.
• 3 cuillères à café de pâte miso.
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame.
• 100g de pousses d'épinard.
• 200g de germe de soja.
• 50g de tofu.
• 1 oignon.
• Galanga, citronnelle thaï, feuilles de kaffir.
• Sauce soja.

Progression :

• Laver plusieurs fois les feuilles d’épinard, les trancher en lamelle.
• Couper le tofu en petit dés, éplucher et émincer finement l’oignon.
• Dans une casserole faire suer* l’oignon à l’huile de sésame 1 minutes, rajouter 2 cm de racine de galanga, la pâte de miso, le bâton de citronnelle et les feuilles de kaffir. Laisser suer 4 minutes à feu doux, puis rajouter le bouillon puis porter à ébullition, bien mélanger et laisser mijoter 15 minutes.
• Partager les lamelles d’épinards, les germes de soja et les dés de tofu dans 4 bols.
• Verser du bouillon chaud dans chaque bol et servir rapidement.
• Rajouter quelques gouttes de sauce soja, d'huile de sésame et de la coriandre.

bon appétit !