Club Sandwich saumon, crème d'herbes et ses chips de pomme de terre au paprika fumé
Stamm&Co chez Cuisine Aptitude Episode 12 !
Ingrédients
Aujourd'hui, notre chef Stefan et Laurent Weisskopf vous invitent dans l'émisson Stamm & Co sur France 3 Alsace à redécouvrir un grand classique américain : le Club Sandwich. Cette fois-ci revisité, il est la preuve que la tradition culinaire peut rimer avec innovation et bien-être. C'est pourquoi Stefan a repensé un Club Sandwich saumon et crème d'herbes accompagné de ses chips de pomme de terre au paprika fumé à la fois délicieux et équilibré, parfait pour une alimentation saine avant l'été.
Émission à retrouver sur France 3 Alsace le vendredi 17 mai à 10h10.
Progression
Club Sandwich saumon et crème d'herbes et ses chips de pomme de terre au paprika fumé
Liste des ingrédients
Club Sandwich saumon et crème d'herbes :
- 8 tranches de pain de mie.
- 4 à 8 tranches de saumon fumé.
- 8 pétales de tomates confites.
- 200g de fromage frais.
- Quelques herbes hachées.
- 1 zeste de citron vert.
- ½ concombre.
- 50g de roquette.
- Sel et poivre.
Chips de pomme de terre au paprika fumé :
- 500 g de pommes de terre
- Huile de friture
- Sel fin
- Paprika fumé
Fiche technique
Club Sandwich saumon et crème d'herbes :
- Tailler le concombre et fines rondelles, sans utiliser le cœur.
- Hacher finement les tomates confites.
- Dans un saladier mélanger le fromage frais, les zestes de citron, les tomates confites hachées et les herbes.
- Sur la 1ère tranche étaler un peu de crème, quelques tranches de concombre et quelques lanières de saumon. Rajouter quelques feuilles de roquette.
- Sur la 2ème tranche, répéter la même chose.
- Poser la 2ème tranche sur la 1ère et recouvrir de la dernière tranche, couper les croutes des tranches de pain de mie.
- Piquer 4 pics à brochette dans les coins du sandwich , puis couper le sandwich en 4 triangles.
Chips de pomme de terre au paprika fumé :
- Éplucher les pommes de terre
- À l'aide d'une mandoline, les tailler en tranches fines et les réserver dans un grand volume d'eau
- Frire en friteuse en petite quantité et en remuant avec une araignée jusqu'à presque coloration
- Débarrasser sur un papier absorbant et parsemer de sel fin et de paprika fumé en poudre selon votre gout
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