Crêpes de Hué

Bien, et vous ? chez Cuisine Aptitude 

Ingrédients

Du nouveau en 2025 !

Retrouvez Luca et Simon dans l’émission Bien, et vous ? sur France3 Alsace. Au côté, d’Esther SCHMITT, naturopathe, ils vous partagent des recettes plaisir pour prendre soin de vous dans la bonne humeur !

Pour le Nouvel chinois, notre Chef Simon met à l’honneur la cuisine asiatique et vous propose la recette des crêpes de Hué. Une recette qui fait voyager !

Esther vous rappelle les bienfaits des ingrédients utilisés. 

Progression

Crêpes de Hué

 

Les ingrédients

Crêpe de riz :

  • 400 g de farine de riz
  • 200 ml de lait de coco
  • 600 ml d'eau
  • 1 c.s. de curry
  • sel

Garniture :

  • 200 g de longe de porc
  • 100 g de crevettes
  • 125 g de pousse de soja
  • 150 g de champignons de Paris
  • 2 cébettes
  • 1 aillet 

Sauce :

  • 10 ml de sauce nuoc-mâm
  • 5 ml de vinaigre de riz
  • 1 pincée de sucre
  • 15 ml d'eau
  • 1 pincée de piment

 

La recette

Garniture :

  • Tailler la longe en julienne. Couper les crevettes en 2. Émincer les champignons. Ciseler les cébettes et l'aillet.
  • Sauter le porc pendant 2 min. Ajouter les crevettes et les champignons. Cuire 2 min et ajouter la cébette et l'aillet. Débarrasser. Blanchir 1 min les pousses de soja et ajouter à la garniture. 

Crêpes :

  • Mélanger la farine de riz, le lait de coco, le curry, une pincée de sel et l'eau tiède. Laisser reposer 1h au frais. 
  • Dans une poêle huilée, couler la pâte. Couvrir 30 secondes et ajouter la garniture sur une moitié de la crêpe. Couvrir 30 secondes puis retirer le couvercle. Laisser colorer et plier en deux la crêpe. 
  • Servir chaud avec de la salade et de la menthe.

Sauce :

  • Faire bouillir l'ensemble des ingrédients et laisser refroidir
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