Finale des Toqués d'Entreprises 2016...

Retour sur la Finales des Toqués d'Entreprises 2016

Lors de la finale le 2 avril 2016 au coeur de la Galerie de CORA Mundo', les 4 équipes finalistes ont du imaginer et concoter un menu entrée + plat + dessert en 2h20 à partir du panier garni suivant : Filet de cabillaud, asperge, radis, artichauts, crème de truffe, fève de tonka, chèbre frais, fraise et kiwi.

Leur ingrédient imposé, une variété de Pâtes Grand'Mère au choix : ‘La gourmande’, ‘La raffinée’ et ‘L'authentique’

La petite surprise...!

Contrairement aux qualifications, l'économat mis à disposition des équipes était incomplet... Il ne contenait aucun produit frais !

Chaque équipe a donc eu 20 minutes et un budget de 20€ pour
se fournir en oeufs, lait, crème, beurre, etc...
directement dans les rayons de CORA Mundo' !

Les équipes :

Les Gastro Girls – Groupe Hospitalier Saint Vincent

Les Toqués au Taquet – Ernst & Young

Les Toqués de la Région – Amicale du Personnel de la Région Alsace

Copains comme Colin – Colin Ingrédients

Ils ont alors 30 minutes pour imaginer, se concerter, choisir le menu qu’ils souhaitent présenter au jury et s’organiser. Les équipes ont ensuite 2h pour concocter, dresser leurs assiettes et choisir le vin en accord parmi une sélection proposée par Arthur Metz. Chaque équipe doit présenter son entrée au jury 1h après le début de l’épreuve, puis 40 minutes plus tard, leur plat et enfin leur dessert 40 minutes après le plat.

Le jury :

Marc Weibel, La Casserole Strasbourg, Frédérique Clément, Photographe culinaire, Cyril Treuillet, Vins Arthur Metz et Jean-Yves Roth, Cuisine Aptitude, ont eu la loudre tâche de départager les équipes... !

Les menus concoctés :

Les Toqués de la Région

Entrée : « Fraîcheur printanière »