Melon grillé, roquette, mozzarella, jambon cru et balsamique : la salade d’été qui sent bon les vacances

Progression

On connaît tous l’association melon et jambon cru, grand classique des tables estivales. Ici, on lui donne un petit coup de modernité avec quelques touches bien choisies : des tomates confites pour la gourmandise, de la roquette pour le relief, de la mozzarella pour la douceur et une réduction de balsamique pour l’équilibre.

Résultat : une assiette fraîche, généreuse et pleine de contrastes. C’est une recette idéale quand il fait chaud, quand on reçoit sans vouloir passer des heures en cuisine, ou simplement quand on a envie d’un plat léger mais savoureux.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1 melon bien mûr
• 2 belles poignées de roquette
• 2 boules de mozzarella ou de burrata
• 8 tranches de jambon cru
• Quelques tomates confites
• Un filet d’huile d’olive
• Une réduction de vinaigre balsamique
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• Quelques feuilles de basilic, facultatif

La préparation

Coupez le melon en deux, retirez les pépins, puis taillez-le en quartiers. Faites chauffer un grill, une poêle-grill ou une plancha. Déposez les quartiers de melon quelques instants sur chaque face, juste le temps de les marquer légèrement. Le but n’est pas de cuire complètement le melon, mais de lui apporter une petite note grillée et caramélisée.

Disposez la roquette dans un grand plat ou directement dans les assiettes. Ajoutez les quartiers de melon grillé, la mozzarella déchirée en morceaux, les tranches de jambon cru et les tomates confites.

Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel, du poivre du moulin et quelques traits de réduction de balsamique. Terminez avec quelques feuilles de basilic si vous le souhaitez.

Servez aussitôt, pendant que le melon est encore légèrement tiède : le contraste avec la mozzarella fraîche est délicieux.

L’astuce Cuisine Aptitude

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez remplacer la mozzarella par une burrata bien crémeuse. Et pour apporter un peu de croquant, ajoutez quelques pignons de pin torréfiés, des noisettes concassées ou des graines de courge.

Cette salade fonctionne aussi très bien en format apéritif : coupez le melon en petits morceaux grillés, ajoutez un morceau de mozzarella, un peu de jambon cru et piquez le tout sur des petites brochettes. Un filet de balsamique juste avant de servir, et le tour est joué.

Pourquoi on aime cette recette ?

Parce qu’elle est simple, rapide et pleine de soleil. Elle ne demande que quelques ingrédients, mais elle joue sur les contrastes : le sucré du melon, le salé du jambon cru, l’acidité du balsamique, la fraîcheur de la mozzarella et le caractère de la roquette.

C’est exactement le genre de recette que l’on aime préparer en été : une belle assiette à poser au centre de la table, à partager sans chichi, avec un bon pain frais et pourquoi pas un verre bien frais.