Salade de tomate, mozzarella et fraises marinée au pesto de basilic.

La recette idéale pour les beaux jours ! Frais et fruité, savourez le somptueux mélange de la fraîcheur de la mozzarella à la douceur des fraises, le tout relevé par un délicieux pesto de basilic... Une recette simple et rapide, à consommer sans modération !

Ingrédients :

• 20 tomates cerises.
• 100g de fraises.
• 100g de mozzarella.
• 2 cuillères à soupe de pesto de basilic.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• 1 pincée d’herbes séchées.
• Huile d’olive, vinaigre balsamique réduit.
• Sel, poivre

Pesto de basilic :

• 1 botte de basilic.
• 1 gousse d’ail.
• 50g de pignons de pin.
• 50g de parmesan frais.
• 5cl d’huile d’olive.
• Sel, poivre.

Progression :

• Couper les tomates cerise et les fraises en 2. Les assaisonner en sel et en herbes séchées.
• Mélanger les tomates, les fraises, le pesto de basilic, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique réduit. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
• Dans des verrines, dresser la salade et parsemer de cubes de mozzarella.
• Décorer d’un trait de balsamique réduit et de quelques feuilles de basilic.

Pesto de basilic :

• Dans un robot, mixer l’ail, le parmesan et les pignons de pin.
• Rajouter l’huile d’olive et les feuilles de basilic, et continuer à mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.