Tempura de légumes au curcuma

Ingrédients :

  • 1 œuf.
  • 20cl d'eau fraîche ou gazeuse.
  • 125g de farine de blé tamisée.
  • 20g de fécule de pommes de terre.
  • 2 carottes.
  • 1 brocoli.
  • 1 bulbe fenouil.
  • 1 courgette.
  • 1 à 2 cuillères à café de curcuma. 

Recette tempura de légumes au curcuma

Progression :

  • Dans un saladier, casser les œufs et battre à l’aide d’un fouet, ajouter l'eau froide, puis la farine mélangée à la fécule tamisée, le curcuma. Remuer, mais veillez à ce que le mélange ne soit pas trop homogène.
  • Eplucher les carottes et le céleri, les tailler en bâtonnets de 5 cm, ôter la première peau du bulbe de fenouil et le tailler en quartiers très fins.
  • Jeter quelques gouttes de la pâte à tempura dans l'huile de friture, si une boule remonte immédiatement à la surface c'est que l'huile est chaude, vous pouvez commencer à faire frire les tempuras. Tremper chaque morceau de légumes dans la pâte à tempura, les secouer au dessus du saladier pour faire tomber l'excès de pâte.
  • Les plonger ensuite dans l'huile. Faites cuire 3 ou 4 morceaux à la fois selon la taille de votre friteuse. Dès que les tempuras prennent une couleur dorée, retirer de l'huile, les égoutter sur un papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile, et saler.
  • Servir rapidement, accompagnés de sauce soja et sauce tartare.
Retour à la liste des billets