Torche aux marrons sur gaufre

 Ingrédients :

  • 16 petites gaufres Liégeoises.
  • 15cl crème fluide.
  • 200g purée de marron.
  • 100g crème de marron.
  • 25g beurre frais ramolli.
  • 6g rhum brun.
  • 16 petites meringues.
  • 4 marrons confits.

 

 Progression :

  • Mélanger au batteur la pâte de marron, la crème de marron, le beurre et le rhum.
  • Réaliser une crème fouettée avec la totalité de la crème liquide, la réserver dans une poche à douille.
  • Déposer sur chaque gaufre une meringue et la recouvrir de crème fouettée.
  • Recouvrir la gaufre de crème de marron à l’aide de la presse à gâteaux de Noël (la grille à plusieurs trous) ou d’une poche à douille qui donnera de fins spaghettis de crème de marron.
  • Déposer les torches sur des assiettes et les parsemer de dés de marrons confits.
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